Un casino situé à Mayfair est actuellement confronté à une action en justice intentée par un ancien serveur qui soutient ne pas avoir reçu sa juste part des pourboires.
Contexte de l’action en justice
Ce travailleur, ex-employé du Metropolitan Mayfair, qui appartient au groupe Metropolitan Casinos, contrôlé par la société d’investissement américaine Silver Point Capital, a saisi le tribunal du travail de Londres en raison de la répartition des pourboires en espèces qui lui étaient remis directement. Il affirme avoir été contraint de partager ces pourboires avec des responsables et d’autres membres de l’équipe.
Il a également soulevé des préoccupations concernant la distribution de la charge de service, indiquant que la direction, y compris les hauts dirigeants, « semblait bénéficier d’une part plus importante bien qu’ils ne soient pas directement impliqués dans le service aux clients ou travaillant en première ligne ».
Problèmes de transparence
Le serveur, qui a été invité à quitter son poste après cinq ans au sein de Metropolitan Casinos, a dénoncé le fait que l’entreprise ait « refusé de fournir des détails » sur la manière dont elle répartissait la charge de service, l’empêchant ainsi de déterminer si cela « respectait les principes d’équité et de transparence ».
Le casino applique une charge de service facultative de 12,5 % sur les aliments et boissons commandés dans ses établissements de restauration et ses bars.
Selon une législation entrée en vigueur en octobre 2024, les employeurs en Grande-Bretagne doivent redistribuer 100 % des charges de service et des pourboires par carte perçus dans un établissement parmi les travailleurs présents. Cette redistribution doit être réalisée de manière « équitable et transparente », et les employés ont le droit de savoir « comment les pourboires sont alloués et distribués ».
Réactions des employés et du syndicat
Le membre du personnel à l’origine de cette action en justice, ainsi qu’un autre ancien employé, ont déclaré que la manière dont les pourboires et la charge de service étaient distribués était très opaque, et qu’ils n’avaient aucune connaissance de la façon dont, ou si, les pourboires payés par carte étaient partagés avec le personnel.
Les bulletins de salaire ne détaillent pas comment la part de la charge de service a été calculée et ne font pas mention des pourboires par carte. Les responsables prennent une part égale des pourboires en espèces, ce qui est perçu comme injuste par les serveurs.
Les pourboires et la charge de service représentent des milliers de livres par jour et constituent une part significative des revenus des employés travaillant en première ligne.
Un projet de directive sur la mise en œuvre de la législation concernant les pourboires, publié par le gouvernement la semaine dernière, a précisé que les entreprises devaient consulter les travailleurs sur la politique de pourboires, « idéalement en atteignant un large accord au sein du lieu de travail concernant le système d’allocation et de distribution des pourboires, afin qu’il soit juste, raisonnable et clair ».
Le syndicat Unite, qui représente des milliers de travailleurs de l’hôtellerie, a exigé que ce projet soit retiré et repensé, car il permettait aux employeurs de négliger les préoccupations des travailleurs tant qu’un processus de consultation était mené.
Sharon Graham, la secrétaire générale de Unite, a déclaré :
« Les travailleurs devraient avoir le contrôle sur leurs propres pourboires, tout simplement. La plupart des clients supposent qu’ils en ont de toute façon. Confier le contrôle aux managers, voire leur permettre de garder une part pour eux-mêmes, est clairement injuste. »
Déclarations des travailleurs
Bien que les travailleurs au Metropolitan aient affirmé recevoir une part des charges de service et des pourboires en espèces, conformément à la législation d’octobre 2024, ils ont noté qu’il n’était pas clair qui recevait une part de tous les paiements et comment ces parts étaient calculées.
Le travailleur qui porte l’affaire devant le tribunal a déclaré :
« Moi et d’autres membres du personnel avons régulièrement reçu des pourboires et des charges de service de clients qui pensaient récompenser les travailleurs de première ligne. Cependant, en pratique, tant la charge de service que les pourboires en espèces étaient partagés avec la direction du casino. Cela a laissé beaucoup d’entre nous avec le sentiment que l’intention des clients – de soutenir le personnel – n’était pas respectée. »
Un bulletin de salaire consulté indique que le travailleur était rémunéré 13,50 £ de l’heure et a reçu 97 £ de charge de service au cours d’un mois durant lequel il a travaillé 120 heures. Il a également obtenu une « prime de quart » de juste plus de 100 £ pour avoir travaillé des nuits tardives pendant ce mois.
Ce travailleur affirme avoir été licencié après avoir posé des questions sur ce que devenaient la charge de service et les pourboires par carte.
Accusations de licenciement abusif
Une lettre de l’entreprise précise qu’il a été renvoyé car elle prétend posséder des preuves qu’il avait personnellement conservé un pourboire en espèces important donné par un client, plutôt que de le partager avec ses collègues comme l’exige la politique. Le serveur dément cette accusation et porte également une plainte pour licenciement abusif.
Une politique de pourboires du casino, consultée, indique qu’une personne indépendante, connue sous le nom de troncmaster, alloue le pot de charge de service – connu sous le nom de tronc – aux travailleurs éligibles « en fonction de critères objectifs tels que, mais sans s’y limiter : heures travaillées, rôle et contribution à la prestation de services ». Elle précise : « La méthodologie d’allocation pour chaque établissement est décrite dans les règles de tronc individuelles de chaque lieu. »
Elle ajoute également :
« Les règles de tronc seront accessibles et affichées dans les établissements. »
Cependant, les travailleurs ont signalé qu’ils n’avaient pas vu ces règles affichées.
Un autre ancien employé a mentionné que les pourboires en espèces étaient répartis chaque semaine parmi les travailleurs par le manager, qui emportait généralement entre 150 et 300 £ de ce pot chaque semaine. Ces pourboires s’ajoutaient à des revenus de base d’environ 28 000 £ par an, à une charge de service d’environ 300 £ et à quelques paiements supplémentaires pour des quarts de nuit tardifs.
Il a déclaré que tous les serveurs s’étaient plaints après avoir appris par des informations transmises par l’entreprise que les managers prenaient une part égale des pourboires en espèces, malgré un salaire de base plus élevé et le fait de ne pas passer de temps à travailler avec les clients.
« Les pourboires en espèces viennent du terrain. Vous établissez une relation avec les gens et certaines personnes arrivent simplement et sont généreuses. Lorsque vous êtes sur le terrain, vous faites face à différentes situations, des clients difficiles, des clients pénibles et des clients agréables. Nous faisons le travail de fond pour les pourboires. »
, a-t-il ajouté.
Un porte-parole du casino a indiqué qu’il ne commenterait pas les employés ou les affaires spécifiques, mais a précisé.
« Nous pouvons affirmer catégoriquement que notre entreprise ne bénéficie en aucune façon des pourboires remis aux employés, les arrangements d’allocation étant déterminés indépendamment conformément à la législation. »
« De manière plus générale, nous sommes confiants que toutes nos politiques et procédures dans le domaine auquel vous faites référence sont conformes à toutes les exigences légales et réglementaires pertinentes. En tant qu’entreprise, nous sommes engagés à maintenir les normes les plus élevées de conformité et de gouvernance. »